剁椒魚頭

食材用料：

• 花鰱魚頭

• 剁椒

• 郫縣豆瓣醬

• 蔥薑蒜碎

• 香菜

• 蒸魚豉油

• 蠔油

• 鹽

• 雞精

• 料酒

食譜做法：

1.將花鰱魚頭清理乾凈，加1茶匙鹽、2勺料酒，裡外抹勻，醃制半天以上，然後，用清水沖洗乾凈（以前我是不洗的，這招跟絲絲學的，據說去腥效果好）。

2.準備一小碗，倒入3大勺蠔油、3大勺蒸魚豉油、1小茶匙鹽、1小茶匙雞精，調勻，制作調味汁。

3.準備好蔥薑蒜碎、香菜。

4.放處理好的魚頭放入蒸盤上，將郫縣豆瓣醬放在魚頭。

5.將剁椒放上。

6.將制作好的調味汁倒在魚頭上。

7.放入蔥薑蒜碎。

8.將魚頭放入蒸鍋中，大火蒸十五分鐘。

9.將香菜放入，虛蒸一分鐘，即可出鍋。