酸辣土豆絲

食材用料：

• 土豆

• 胡蘿卜

• 小辣椒

• 蒜

食譜做法：

1.1把片好的土豆片切成絲後放水裡浸泡，把多餘的淀粉洗去，多換幾次水，真到水變清為止。

2.2土豆去皮後用瓜泡削成薄片。

3.胡蘿卜也切成細絲，但不用泡。

4.油燒熱後，把蒜茸和紅辣椒圈爆香，把胡蘿卜絲先倒進鍋裡劃散，然後再下土豆絲，如果太乾的話，溜點水，炒到斷生後，下鹽調味，倒入陳醋（比較香，提味還可以上色，沒有用白醋也行），即可上碟。

食譜小貼士：

1）切好的土豆絲放水裡浸泡，把多餘的淀粉洗去，要想土豆絲爽口，炒的時候不易粘鍋，這是最關鍵的一步．
2）炒的時候用筷子來代替鍋鏟，這樣既可避免鍋鏟容易把土豆絲弄斷，又方便把胡蘿卜絲和土豆絲更好的混合在一起．