魚香豆角

食材用料：

• 豆角 400克

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 乾紅辣椒 10個

• 郫縣豆瓣醬 30克

• 料酒 15克

• 食用油

• 白糖 1小勺

食譜做法：

1.1鍋中油熱後，倒入蔥薑蒜末爆出香味。

2.2豆角洗凈，掐頭去尾去筋，斜切成細絲。乾紅辣椒掰成小段，蔥薑蒜切末。

3.倒入郫縣豆瓣醬。

4.再倒入乾辣椒段。

5.炒出香味，倒入豆角絲炒一會兒。

6.倒入料酒，加白糖、水，炒勻後煮幾分鐘，至豆角熟透即可出鍋（切成絲比較好熟）。

食譜小貼士：

乾紅辣椒和豆瓣醬的量，請根據自己嗜辣程度增減。傢裡沒有泡椒，否則用泡椒代替豆瓣醬是正宗的魚香做法。豆角焯水時加入少許鹽和色拉油，可以使豆角顏色更綠，更鮮嫩。豆角一定要焯透，以防止中毒。豆角焯水後投涼，可以使其口感更脆爽。