南瓜燉排骨

食材用料：

• 排骨 500克

• 南瓜 小半個

• 蔥

• 薑

• 蒜 3瓣

• 鹽

• 植物油

• 料酒

• 老抽

• 白糖

• 香葉

• 茴香

• 草果

• 花椒

• 大料

• 雞精

食譜做法：

1.將洗凈的豬排骨，南瓜，調料放在一起備用。

2.1將排骨撈出，同時盤子裡備好南瓜。

3.2鍋中加入能沒過豬排的清水，倒入清水後直接涼水下鍋倒入洗凈的排骨，大火煮沸撇除浮沫。

4.1倒入排骨。

5.2熱鍋中倒入適量植物油，油溫5成熱時下薑片超出香味。

6.大火翻炒至變色。

7.排骨變色炒斷生時，倒上老抽、料酒、少許糖提鮮、放入蔥段和其他調料包，加入能沒過排骨。的高湯，小火燉40分鐘。

8.排骨煮爛以後，鍋中還有部分湯汁，把南瓜倒入鍋中在煮10分鐘。

9.加入鹽和雞精，大火收汁即可。

食譜小貼士：

南瓜很吸湯，如果很早將南瓜下入鍋中，這樣很可能是排骨沒有熟而南瓜已經熟透並把湯汁吸乾，更不易排骨熟爛。
所以一定要等到排骨熟爛以後再下南瓜，讓南瓜的香味融合到排骨中，也正好把多餘的湯汁吸收掉，這樣不但南瓜有了肉香，而且排骨也更加香甜可口。