宮保雞丁

食材用料：

• 雞胸脯 500克

• 大蔥 一根

• 蒜瓣 3個

• 花椒 30粒

• 紅辣椒 2個

• 熟花生豆 適量

• 淀粉

• 鹽

• 糖

• 醋

• 生抽

• 老抽

• 料酒

食譜做法：

1.1五分鐘後，放入淀粉適量，抓勻。

2.2先把雞胸脯切成丁，然後放一勺生抽，抓勻醃制5分鐘。

3.1準備雞丁配料，我做的時候沒有大蔥了，用小蔥代替了，建議用大蔥（味道濃），把大蔥切成段，蒜瓣切成片，辣椒去籽，掰成兩段備用。

4.2放入一大勺食用油，抓勻備用。

5.12用的熟花生最好是現炒熟的（花生裡麵水分少二次受熱後口感脆），推薦省時的微波爐炒花生，準備好生花生豆適量，如圖所示花生數量，一次性加熱4分鐘，分兩次加熱中途攪拌，多加熱一分鐘（推薦用），冷卻去皮即可。

6.21準備宮保雞丁的小料，生抽3勺，醋一大勺，料酒一大勺，雞湯兩大勺（可用清水代替），糖半勺。

7.1醃制好的雞丁，過一下油，涼油下鍋，用小火。

8.2鹽一小勺半，淀粉三小勺，老抽適量。

9.用筷子快速攪拌變色即可

10.裝盤靜止一會。

11.用漏勺漏掉多餘水分。

12.鍋底留少量食用油加熱。

13.依次加入花椒。

14.花椒變色後馬上放入辣椒雞丁翻炒。

15.然後加入蔥蒜炒香。

16.最後放入事先準備好的料汁攪勻倒入炒熟。

17.放入花生出鍋翻炒出鍋裝盤。

18.這樣一道正宗的宮保雞丁就這樣出鍋了，歡迎大傢來品嘗吧。呵呵。