食材用料:
豬肉末
藕
雞蛋
薑
蒜
料酒
淀粉
老抽
白糖
大蔥
荸薺
食譜做法:
1.12原料圖。少拍了蔥薑蒜,料酒,雞精,白糖,辣椒醬,鹽,食用油
2.21肉末中加剁碎的藕,蔥薑蒜末,雞蛋,淀粉,鹽,順時針充分拌勻。
3.拌勻的肉末捏成丸子,大小根據自己的喜好定。靜置5-10分鐘固型,這樣下鍋炸不易散。
4.鍋內加適量食用油,燒至5成熱,下丸子炸,輕翻。
5.炸至稍泛黃,起鍋裝盤待用,鍋內留底油。
6.留底油的鍋內加蔥薑蒜末,加辣椒醬,炒香。
7.加高湯,老抽,雞精,下炸好的丸子,小火煮,最後勾芡,大火收汁,加白糖提鮮,起鍋裝盤即可。
食譜小貼士:
個人認為,第一次做,藕太老,所以成品不夠軟糯,如果喜歡軟糯,加荸薺,不炸,過清水煮,口感更好。如果喜歡韌勁兒好,稍炸。
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