魚香茄子

食材用料：

• 紫茄子

• 薑

• 蒜瓣

• 乾紅椒

• 郫縣豆瓣醬

• 淀粉

• 香油

• 鹽

• 糖

食譜做法：

1.將茄子切成長條。

2.撒上適量鹽，醃制十分鐘。

3.將蒜瓣和紅椒、薑，切成末。

4.鍋底放油，將薑末和蒜末爆香。

5.醃制過的茄子擠出水分，倒入鍋中，加入紅辣椒翻炒均勻。

6.取半碗水，倒入豆瓣醬、糖和淀粉，攪拌均勻。

7.將調好的汁倒入茄子中，改小火，翻炒兩分鐘即可。出鍋時淋上少許香油。

食譜小貼士：

因為醃制茄子的時候有鹽，而且豆瓣醬也比較咸，所以這道菜可以不需要額外加鹽了。