糖醋排骨

食材用料：

• 豬小排

• 蔥花

• 料酒

• 糖

• 鹽

• 醋

• 生抽

• 老抽

食譜做法：

1.排骨冷水下鍋倒入1湯匙料酒，焯去血水後盛出

2.鍋內倒油（炒菜的量即可）放入排骨小火煎雙麵至表麵肉收緊、微乾

3.放入蔥花炒出香味，倒入4湯匙醋、2湯匙生抽、1湯匙糖、0.5湯匙老抽翻炒至排骨全部裹上糖醋汁

4.倒入開水與排骨持平，開鍋後轉小火蓋鍋蓋煮半小時（鍋內保持微微開鍋的狀態）

5.當鍋內湯汁已經變得濃稠，起明顯的大泡時加鹽

6.不斷翻動排骨至湯汁全部裹在排骨上，即可

食譜小貼士：

1、糖醋排骨基本沒有湯汁，最後出鍋前要不斷用鏟子翻動排骨避免糊鍋。
2、煎排骨的時候要煎的稍微硬一點，這樣煮出來才不會太軟，有口感。
3、提前調好糖醋汁，比例可以根據自己的口味微調。
4、水要加開水且要一次加足，不然減少排骨的香味。