宮保雞丁

食材用料：

• 雞胸脯 1塊

• 黃瓜 半根

• 花生米 剝皮後約40g

• 洋蔥 小半個

• 蒜 1瓣

• 辣椒 按口味

• 花椒 按口味

• 生抽

• 料酒

• 醋

• 高湯

• 鹽

• 糖

• 淀粉

• 油

食譜做法：

1.12洋蔥和蒜切末，黃瓜去囊小丁，雞胸脯切成和黃瓜差不多大小的丁。

2.21花生米是自己剝的，已經曬過的花生，剝出來紅衣服都掉得差不多了。

3.花生米下冷油開始炸，炸到7、8成就拿出來，不然顏色就黑了。我一般是看到油開始冒泡泡了，再中高火不到1分鐘就瀝出來。

4.雞肉用2勺生抽、1勺料酒、少量淀粉和油拌均勻。

5.1鍋裡給少油，將洋蔥、蒜炒香，然後按口味加入辣椒和花椒。

6.2鍋裡給油，將雞肉翻炒到表麵變白就盛出來，備用。

7.加入黃瓜，翻炒到黃瓜變軟。

8.小碗裡用大半勺醋、2-3勺生抽、半勺糖，兌入少許高湯攪拌成汁。

9.將雞肉下到鍋裡，然後倒入拌好的汁。

10.待汁收到差不多的時候下入花生米，最後將汁收乾，即可。（因為雞肉裡拌過淀粉了，汁會變得比較濃稠。如果有需要，最後可以再勾道芡。）