家常孜然三丁

食材用料：

• 羊肉 200克

• 豆腐 200克

• 青椒 1個

• 孜然 1小勺

• 白糖

• 薑

• 蔥

• 鹽

• 生抽

• 料酒

食譜做法：

1.把羊肉洗凈（我用的是後腿肉，裡脊更好），切成一厘米大小的丁，然後加入白糖、料酒、薑絲和生抽，用手抓勻，盡量用手指揉搓肉丁，使肉質變鬆，這樣更容易入味。醃制15分鐘。

2.把青椒和豆腐切丁，鍋裡放水，加入一小勺鹽，燒到水開始冒泡時放入豆腐，用勺子輕輕攪拌一下，等到水重新冒泡時把豆腐撈出來備用。

3.鍋裡放油，燒到四成熱時放入蔥花爆香，然後放入羊肉翻炒，炒到羊肉退去紅色，放入孜然炒出香味，再放入豆腐丁和青椒丁翻炒一分鐘，加入鹽、生抽即可出鍋。

食譜小貼士：

用鹽水焯豆腐是為了讓豆腐在炒的時候不碎，這個方法很靈的，大傢有興趣不妨一試。