醬大骨

食材用料：

• 豬腿骨 1000g

• 蔥

• 薑

• 白糖

• 八角

• 桂皮

• 紹酒

• 老抽

• 鹽

食譜做法：

1.1將其放入鍋內，加入足量的清水。

2.2大骨頭直接讓老板給一剁兩塊。回來用清水浸泡，泡出血水。

3.12放入蔥段、薑片、桂皮、八角。

4.21將湯汁倒出一部分做高湯。

5.1大火煮沸，轉小火，慢慢熬煮一小時左右。

6.2水開，舀出浮沫。

7.將骨湯舀出，晾涼之後，用濾網將其放入保鮮盒內，冷凍，即成豬骨高湯。

8.剩下部分湯汁。再加入紹酒。

9.老抽。

10.加入鹽。

11.加入白糖。

12.小火，慢慢燉至肉爛。

13.大約再燉1-2小時即可，熟爛程度根據個人喜好。個人喜歡肉還有點嚼勁，太酥爛的不喜歡。

食譜小貼士：

1、骨頭最好選擇豬腿骨或者豬脊骨，帶骨髓的那種。
2、湯一開始多添點，可以多取出點高湯出來。
3、骨湯要剩下基本沒過大骨，再繼續醬燜。最後的骨頭口感可以根據個人喜好而定。