涼拌豌豆苗

食材用料：

• 豌豆苗 300g

• 笨雞蛋 3個

• 生抽 1湯匙

• 米醋 3湯匙

• 鹽 1茶匙

• 糖 1/2茶匙

• 蒜 幾瓣

• 香油 1茶匙

• 辣椒油 1湯匙

• 白芝麻 少許

食譜做法：

1.笨雞蛋分蛋白蛋黃，分別攤成蛋餅。

2.1把大蒜拍碎切碎，加生抽1湯匙，米醋3湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，香油1茶匙，辣椒油1湯匙拌勻調成料汁。

3.2然後切絲備用。

4.可直接澆在豌豆苗和蛋餅絲上。也可把豌豆苗焯燙一下，在開水中焯燙10秒鐘即可。撈出迅速過涼水，瀝乾，與蛋餅絲拌勻，然後澆上拌好的料汁，撒白芝麻，拌勻即可。

食譜小貼士：

生的豌豆苗食之有一股比較強的生豆子味道，說不上好吃與不好吃。搜了一下，有說豌豆苗可以直接食用，有清熱利尿之功效。也有講說豆類食品內都會含有皂甙，對身體不好，不可生吃。
我用一少部分未經焯燙直接拌食，狗哥同學大嚼特嚼，還說味道美的很，當然，至今過去一周兩周之久，未發現任何不適。但我不太喜歡這個生食的味道，用開水焯燙一下涼拌，味道就真的很鮮美了。