椒子醬

食材用料：

• 大蘿卜

• 黃豆

• 花生

• 花椒

• 大茴

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 香葉

• 小乾紅辣椒

• 油

• 鹽

• 老抽

食譜做法：

1.準備大蘿卜。

2.把蘿卜洗凈切去頭部和須根。切成1公分至1公分半立方左右的小丁。

3.黃豆洗凈也用水泡至全部漲開沒有皺褶為止。

4.花生洗凈用水泡至全部漲開沒有皺褶為止。

5.然後把黃豆和花生加入花椒、大茴喝水置火上煮熟。煮至9成熟時再加鹽煮至熟。

6.準備蔥、薑、蒜、花椒、大茴。

7.鍋置火上加入色拉油。油溫7成熱時放入花椒、大茴炸香，再接著放入蔥薑蒜炸香。

8.然後放入蘿卜丁翻炒均勻。

9.當蘿卜略變色時放入老抽翻勻。

10.再放入紅辣椒。

11.放入香葉。

12.再放入煮好的花生和黃豆及少量的鹽，並加入適量的水燉煮至蘿卜全部熟透即可。

食譜小貼士：

鹽要少放。因為花生和黃豆已事先放過鹽了。