素肉鬆

食材用料：

• 黃豆 100克

• 黑豆 20克

• 小米 20克

• 核桃 三顆

• 黑芝麻 10克

• 紅糖 10克

• 生抽 兩勺

• 橄欖油 三勺

食譜做法：

1.將所有豆類洗凈放入豆漿機當中。

2.將豆漿倒出，瀝乾豆渣，豆渣最好放置時間長一些，水分瀝乾，也可以放入紗佈擠乾。

3.將擠乾水分的豆渣放入10克紅糖，兩勺生抽，調入橄欖油，如果有乾貝素放入一些更好。

4.將所有調料與豆渣伴均勻，放入一個微波爐的大容器中。（為防止高火溢出，一定要使用有蓋子的容器，我是用寶寶的奶瓶消毒鍋：）。

5.容器放入微波爐，開始用高火將豆渣烘乾，一般2分鐘一次，開蓋子拌勻一下，再繼續2分鐘。

6.等到6分鐘後，看到豆渣已經基本烘乾，水分脫掉變成乾乾的團狀，可以用勺子稍微壓碎一些。

7.8分鐘後，可以按個人喜好加入白芝麻，海苔碎等，最後再2分鐘高火，一共10分鐘左右。

食譜小貼士：

1.我是按個人喜好做營養補腎的健康豆漿，這樣豆渣顏色偏深，如果追求更好色澤，可全部用黃豆取渣。
2.豆渣的瀝水非常重要，最好用紗佈包住按壓至水分收乾，不然在微波爐中的時間會非常久。
3.用微波爐的好處在於能很好掌控素肉鬆的乾度和蓬鬆度，如果用油鍋炒，一定要開小火慢慢烘乾，時間肯定會比微波爐長很多，還有粘鍋損失一部分肉鬆的可能性。
4.自己制作素肉鬆的好處在於避免攝入任何的添加劑，防腐劑，色素，甚至是不衛生的死豬肉等危險，素肉鬆更適合兒童，對需要大量鈣質的兒童可以按需求加入海苔，紫菜，芝麻，甚至魚乾，小蝦皮等等。