水煮肉片

食材用料：

• 豬裡脊肉

• 大白菜

• 生粉

• 薑

• 蒜

• 小蔥

• 郫縣豆瓣

• 鹽

• 花椒

• 食用油

• 料酒

• 辣椒粉

• 雞精

食譜做法：

1.鍋裡燒水稍微多一點，然後大白菜洗凈切斷放入鍋中，大火煮，切絲、蒜切片、豆瓣醬、辣椒麵、花椒、鹽同時放入鍋中。

2.裡脊肉切薄片，放鹽、生粉、料酒拌均勻醃制，煮熟的大白菜撈起放碗底，放適量雞精在碗裡兌燙攪拌均勻，大白菜鋪平。湯留鍋裡繼續大火。

3.湯燒開後下肉片煮開後1分鐘撈起，鋪在大白菜上，放點辣椒粉與蒜末在肉表麵，鍋裡放少許油燒熱，然後澆在辣椒粉上，在撒上蔥花。

食譜小貼士：

因為我配菜是用的大白菜，比較喜歡吃煮得爛爛的，所以第一步煮的時候多放些水，基本煮了10來分鐘吧，然後也把豆瓣醬、辣椒粉和花椒的味道煮出來了。根據個人喜歡其實也可以先用油把大蒜、薑、辣椒、花椒先炒下的比較香。反正想怎麼折騰就怎麼折騰吧，隻要味道好。
最後一部呢，可以用乾辣椒和花椒在油的煎下，然後在澆在肉片上，那樣味道更好吧，因為正好遇見沒乾辣椒所以隻能湊合哈哈。其實還應該放點白芝麻，找了半天隻剩下黑芝麻了，所以就沒放。