西紅柿雞蛋湯

食材用料：

• 大西紅柿 1個（小的2個）

• 雞蛋 1隻

• 香菜 1根

• 香蔥 1根

• 鹽 1/2茶匙

• 香油 1/2茶匙（3ml）

• 水淀粉 1湯匙（15ml）

食譜做法：

1.將香菜和香蔥洗凈去除根部

2.用把西紅柿放到明火上烤一圈，皮就很容易撕下來了

3.把西紅柿去皮，對半切開後去蒂，再切成塊。雞蛋打散成蛋液備用

4.鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時候，放入西紅柿煸炒，直到西紅柿出紅湯後，倒入開水繼續用大火煮，煮約2分鐘，直到到湯色變紅

5.調入鹽攪勻，淋入水淀粉沿著順時針（或逆時針）方向勾芡，然後淋入蛋液，出鍋前倒入香油即可

6.湯盛入碗中後，撒上蔥花和香菜，不愛吃的可以不放哈

食譜小貼士：

做西紅柿雞蛋湯，一定要將西紅柿的紅油煸出湯來再加開水，這樣更容易使西紅柿的味道入到湯裡去，而且最好加開水。

打蛋液前要先勾芡，在鍋開時，快速的均勻的讓蛋液流到鍋裡。這樣出來的蛋花，比較薄也好看。

還有一種更簡單的方法：直接把西紅柿切塊後放入清水中，大火加熱煮開後，繼續煮3分鐘，待湯中出現紅油後，加入鹽攪勻，再倒入雞蛋液，不經過炒西紅柿的步驟，也不加入淀粉，是很多人傢比較簡單的做法。