食材用料:
茄子 1根
肉末 100g
生粉 15g
麵粉 15g
雞蛋 1個
五香粉 少許
水 30ml左右
鹽 1g,醃料
生抽 20ml,醃料
料酒 10ml,醃料
薑末 少許,醃料
蔥末 少許,醃料
生粉 5g,醃料
食譜做法:
1.肉末中加入料酒,鹽,生抽,薑末,蔥末,生粉
2.攪拌均勻,順著一個方向攪拌至黏稠
3.麵粉和生粉,五香粉混合,敲入一個雞蛋
4.攪拌均勻,根據麵糊的情況,少許少許的加水,攪拌至糊狀
5.茄子洗凈,切成1cm左右厚度的片,然後在茄片中間橫刀切開,不要切斷
6.在茄片中間塞入肉餡。(不要塞太滿,以免油炸過程漏出來)
7.將茄盒放在麵糊裡均勻的粘裹一圈
8.鍋中倒入足量的食用油,燒至7成熱,放入站了麵糊的茄盒,小火炸至表麵金黃
食譜小貼士:
將炸好的茄盒放在廚房紙巾上,吸去多餘的油脂。可以根據個人喜好,沾取番茄醬或其他醬料。
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