乾煸菜花

食材用料：

• 菜花 500g

• 蒜 四瓣

• 乾辣椒絲 適量

• 花椒粒 20粒

• 鹽 適量

• 糖 少許

• 醋 半匙

• 生抽 半匙

食譜做法：

1.菜花洗凈，用淡鹽水浸泡十分鐘，取出切小朵備用

2.蒜切末備用

3.炒鍋註油，冷油時即下入花椒粒，此時保持小火，待油溫逐漸升，花椒炸出香味，撈出花椒粒不要

4.轉中小火放入辣椒絲稍炸，再放入一半蒜末炒香

5.接著轉中火，倒入菜花，煸炒兩分鐘，調入鹽、糖、生抽再炒一分鐘，倒入醋炒勻，最後倒入剩下的一半蒜末炒勻即可出鍋

食譜小貼士：

1.炒菜時少放一點糖可以使菜的口感更柔和，不會有乾咸的感覺；
2.炒菜花放一點白醋會提菜味，但吃不出酸味；
3.如果有鮮的青紅椒可以放一點調色，我傢裡沒有又懶得出去買，對於我來講隻放乾辣椒絲已經夠辣了；
4.在炒乾紅椒絲時火一定不能大，否則會發黑，乾紅辣椒絲的多少可以根據傢人的口味調整；
5.全程都用中火乾煸即可；
6.留一半蒜末最後出鍋前放，會增加菜的蒜香味；
7.這款乾煸菜花是素炒的，以咸鮮香辣為主，喜歡更香些的也可以加一些五花肉片進去，在第五步先放入五花肉片煸至五花肉變黃再下菜花煸炒