香拌雞絲

食材用料：

• 雞胸肉 一塊

• 洋蔥 1個

• 香菜 2根

• 蔥 半根

• 薑

• 花椒

• 麻椒

• 芝麻

• 辣椒

• 生抽

• 油

• 鹽

• 八角

食譜做法：

1.將雞胸肉準備好。

2.把洋蔥，香菜放在盤子裡備用。

3.將配料（八角，蔥，薑，花椒）放在一起。

4.把麻椒，芝麻，辣椒準備好。

5.一瓶生抽。

6.將辣椒麵，芝麻，麻椒麵放入碗中。

7.淋入適量熱油。

8.用勺子攪拌均勻。

9.再淋入適量熱油，辣椒油就做好了。

10.洋蔥切絲，香菜摘去葉子，香菜梗切段待用。

11.鍋內加水，放入蔥，薑，花椒，八角和雞胸肉，大火煮8分鐘，關火後再燜5分鐘。

12.雞胸肉撈出後沖涼水或者放入事先準備好的冰水浸泡使雞胸肉徹底變涼。

13.擦凈雞胸肉表麵水分，撕成絲。

14.淋入生抽。

15.淋入辣椒油。

16.放入洋蔥絲和香菜梗。

17.根據個人口味添加適量的鹽調味，拌勻即可。

食譜小貼士：

雞胸肉可以換成雞腿，做法還是一樣，就是雞腿煮的時間要長些，燜的時間也要長些。
煮制的時間要根據雞肉的多少、鍋子的大小、火力的大小來做適當的調整，一般大火煮8-10分鐘，關火後燜5-10分鐘就可以了。
雞胸肉煮好之後最好是過涼水或者是放進準備好的冰水，這樣能使肉質變得更加緊實、脆嫩。
辣椒油一定要油多一些才好吃。