檸檬芝士派

食材用料：

• 消化餅乾 100克

• 檸檬 1隻

• 芝士 300克

• 雞蛋 2個

• 栗粉 25克

• 牛奶 100克

• 鮮奶油 30克

• 葡萄乾 1小把

• 白蘭地 一小杯

• 黃油 50克

• 細砂糖 30克

食譜做法：

1.葡萄乾洗浄，用白蘭地浸泡兩小時以上至軟。

2.消化餅乾放在塑料袋裡，用搟麵杖壓成碎末。

3.黃油放小盆裡隔沸水融化成液體。將液態黃油倒入餅乾碎裡，拌勻。

4.將黃油餅乾碎倒入派盤裡，用手壓著往周邊鋪勻，並壓實。放冰箱冷藏15分鐘。

5.芝士提前兩小時從冰箱取出，室溫軟化（用手指能輕按出小坑）。

6.芝士裡加入砂糖，用電動打蛋器低速攪打至砂糖融化、芝士無顆粒。

7.加入蛋，用低速打散與芝士混合均勻。加入篩過的栗粉拌勻，再加入牛奶、鮮奶油拌勻。

8.加入擦成絲的檸檬皮、整隻的檸檬汁(註意去掉籽），拌勻。

9.烤箱170度預熱。

10.取出冷藏的派底，鋪上葡萄乾，將檸檬芝士糊輕輕倒入，表麵再撒些葡萄乾。

11.入烤箱170度，烤60分鐘。待烤箱表麵溫度降至室溫時，再將檸檬芝士派取出。