清炒蝦仁

食材用料：

• 黃瓜一根

• 鮮蝦

• 淀粉 一勺

• 料酒 兩勺

• 耗油 一勺

• 蛋清 一個

• 鹽 適量

食譜做法：

1.黃瓜一根；鮮蝦；淀粉一勺；料酒兩勺；耗油一勺；
蛋清一個；鹽適量；食用油一大勺。

2.蝦去頭去殼挑去蝦線洗凈，放料酒略醃去腥；黃瓜切成和蝦仁差不多大小的塊兒。

3.用廚房用紙吸去醃過的蝦仁上的水分，加入鹽和蛋清攪拌至發白。

4.加淀粉攪拌均勻。

5.鍋內倒油燒熱，黃瓜和蝦仁一起倒入加一勺清水，不斷翻炒至蝦仁變色。

6.加耗油和鹽調味，拌勻。

7.裝盤開動。

食譜小貼士：

深情“椒”待：

1、第三步中用吸取蝦仁多餘水分不要省略，不然炒出來的蝦仁口感發散

2、這道菜入鍋翻炒的總時間不要超過5分鐘，都是很好熟的兩樣食材

3、也有先炒蝦仁盛出來再炒黃瓜的做法，但我覺得兩個一起下鍋黃瓜也能裹上漿更好

4、這道菜不要放太多鹽哈；別人傢可能不放耗油的，但是我覺得加了更好吃呢