酸菜魚

食材用料：

• 龍利魚柳

• 老壇酸菜

• 泡椒

• 泡薑

• 泡胡蘿卜

• 粉條

食譜做法：

1.利魚柳取出放室溫自然化凍

2.沖洗乾凈後擦乾水分

3.從中間剖開成兩條

4.度角斜切魚片，一刀連著一刀切斷，成蝴蝶魚片

5.魚片裝入碗

6.加適量胡椒粉和少許鹽抓勻醃制20分鐘

7.酸菜切小段，泡椒斜切段，泡薑切片，順便撈了一些泡胡蘿卜

8.紅薯粉條泡軟

9.高湯一碗備用

10.炒鍋坐油，稍多點，油熱後下各種老壇泡菜一起炒香

11.加高湯和清水，蓋蓋稍煮一會

12.加入紅薯粉條稍煮

13.放入魚片

14.蓋蓋，煮開約3分鐘即可

食譜小貼士：

1、龍利魚柳肉質滑嫩，因此不需要用淀粉和蛋清上漿。
2、沒有高湯就加點泡菜水也行。
3、酸菜和其他泡菜本身都是咸的，因此這道菜無需加鹽。
4、粉條很容易吸湯，湯要加足點，粉條煮好後最好先盛出來再下魚片。