紅燒排骨

食材用料：

• 肋排 600克

• 蔥 1段

• 薑 3片

• 花椒 1小撮

• 八角 1顆

• 李錦記秘制紅燒汁 4勺

• 草菇老抽 1勺

• 鹽 小半勺

• 花雕酒 1勺

• 白砂糖 20克

• 米醋 半勺

食譜做法：

1.排骨跟冷水一起下鍋，大火煮

2.開鍋後在續煮3-4分鐘，至鍋內飄滿浮沫浮油即可關火

3.關火後將排骨撈出用溫水洗凈待用，帶有浮沫浮油的湯汁倒掉不用

4.鍋洗乾凈後重新加入足量沒過排骨的清水，放入排骨、蔥、薑、花椒、八角

5.再加入紅燒汁、草菇老抽、花雕酒1勺、白砂糖、米醋、鹽，拌勻後大火煮

6.開鍋後轉中小火燒煮

7.煮至湯汁消耗大半，再開大火收汁

8.最後收汁至湯汁濃稠，粘粘的即可關火

食譜小貼士：

這道菜的最後收汁很重要，要粘稠自然成芡才好。讓排骨煮出的鮮美湯汁加上調味料層層的包裹在排骨上，這樣味道才更濃鬱，上色也更漂亮。