地三鮮

食材用料：

• 茄子

• 土豆

• 青椒

• 薑

• 蔥白

• 耗油

食譜做法：

1.蔥白切小段薑切末

2.土豆去皮切厚片

3.茄子切滾刀塊

4.青椒去蒂切塊

5.鍋內倒油，燒至微微冒煙

6.放入茄子炸至焦黃

7.撈出控油

8.油燒至7成熱，放入土豆片

9.土豆片炸至邊緣呈金黃

10.撈出土豆

11.撈出土豆的鍋內迅速放入青椒，利用餘溫炸青椒

12.青椒撈出控油

13.鍋內加少量油，放入蔥段、薑末

14.小火炒香

15.放入土豆翻炒

16.放入茄子翻炒

17.放入青椒翻炒

18.加鹽和蠔油調味即可

食譜小貼士：

1.青椒一定要最後炸
2.茄子吸油，最好將油燒至微微冒煙，這樣炸出來的茄子油比較少