黑豆苗炒肉絲

食材用料：

• 黑豆苗 300克

• 裡脊 100克

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 小米椒

• 橄欖油

• 蠔油

• 鹽

食譜做法：

1.豆苗摘去須根，洗凈瀝水，裡脊肉切絲，用薑絲、蠔油和橄欖油拌勻醃制15分鐘左右。。

2.蔥切絲，蒜切片，小米椒去籽後切碎。給小米椒去籽的時候一定要小心，沾到手上會辣皮膚的。。

3.鍋裡倒少許橄欖油，放入蔥蒜，中火炒香。再放入醃好的肉絲，肉絲入鍋後要快劃散，繼續中火炒至肉絲變白。。

4.放入豆苗，轉大火，要快一點翻炒，炒至豆苗微微變軟斷生。放入小米椒末，加鹽調味，再次翻炒均勻即可。

食譜小貼士：

1.用蠔油醃制的肉絲吃起來味道很鮮，而且口感嫩嫩的。
2.如果不能吃辣，可以把小米椒換成紅椒，有少許的紅色辣椒的加入，菜品的整體顏色更好看。是在沒有的話，不加也不會影響味道。
3.加入豆苗後一定要大火炒制，這樣才能避免豆苗出湯。
4.黑豆苗可以換成豆芽，裡脊肉可以換成雞胸肉或者牛肉。根據自己的口味來搭配吧。