醋溜土豆絲

食材用料：

• 土豆 兩個

• 水塔陳醋

• 蒜 半頭

• 花椒 適量

• 食鹽 適量

• 味精 少許

• 香油 少許

食譜做法：

1.土豆洗凈刮去皮，沖洗一下，然後切成細絲（一定要切的細一些，這樣炒出來才會好吃），切完以後放到水盆裡，洗去土豆表麵的淀粉。然後撈出來控凈水分

2.蒜拍破，切成蒜粒（大蒜一定要多放一些，這也是必須的）

3.鍋裡放油燒熱，首先放入花椒粒炸出香味，然後用小笊籬撈出所有的花椒粒不要（花椒粒可以炸糊一些，因為隻要花椒的味道，而不吃花椒粒，這也是必須的）

4.炸好的花椒油裡放入蒜粒煸炒，炒至蒜粒呈淺黃色的時候放入土豆絲翻炒，炒至土豆絲表麵有些黏黏的感覺，土豆絲已經變軟的時候，開始淋醋（倒醋的時候一定要順著鍋邊，讓醋倒在熱鍋上，發出刺啦的響聲），醋一定要多，這樣炒出來的醋溜土豆絲才夠酸

5.將土豆絲翻炒均勻，這時候放入適量的鹽翻炒幾下，可以蓋上鍋蓋稍稍的燜上一兩分鐘

6.放少許的味精調下味，臨出鍋的時候滴上幾滴香油即可

食譜小貼士：

1，土豆絲一定要細
2，我用的醋是水塔陳醋，因為我覺得這個醋的味道比較好
3，一定要充分炸出花椒的香味
4，蒜一定要放的足夠多