白灼蝦

食材用料：

• 鮮活基圍蝦

• 蔥

• 薑

• 白酒 一勺

食譜做法：

1.基圍蝦洗凈，減去蝦須，瀝乾備用

2.鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，再加入適量清水

3.待水開後，放進基圍蝦灼熟，然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會

4.瀝乾水分後，蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可。（備註：我的蘸料不是辣椒豉油）

食譜小貼士：

在此過程中隻用開水焯一下的話，則蝦的腥味仍會殘留。加入薑、蔥和酒進行白灼的話，腥味才可去盡。