食材用料:
海膽黃 300g
雞蛋 2個
水 適量
食譜做法:
1.看看它一副不可近身的摸樣,紮一下麻酥酥地
2.賣海膽的師傅帶著手套,會撬好裝到盒子裡,300g左右的海膽黃需要2隻大雞蛋
3.雞蛋加入等量的水,打散
4.放入蒸鍋中,蒸到六七成熟,就是剛剛有些凝固時
5.鋪上海膽黃,大火蒸5分鐘左右,海膽黃變色變硬就可以咯
6.海膽黃本身就有微微的鮮咸味,可以不加任何調料的。吃時用勺子挖下去,海膽跟蛋羹互相融合滲透的美味就在每一口之間了~
食譜小貼士:
海膽常見的吃法就是:海膽刺身生食,和海膽蒸蛋熟食兩種。生食時,要在海膽殼頂端鋸出一個切口,然後從切口中小心地取出所有的海膽內臟,留下完整的海膽黃,吃時淋上檸檬汁、特制生抽汁或者辣芥醬,拿起海膽輕輕搖勻,讓調味汁充分浸透到海膽四周後,用小勺舀起吃,冰涼爽滑沒一點腥嗆味,非常的鮮美。另一種就是傢庭裡簡單易做的海膽蒸蛋咯,在六七成熟的蛋羹上遢上海膽黃,再蒸到海膽黃變色變硬,就可以吃了,海膽黃無骨無筋入口即化,鮮美凌厲的感覺,享受美食的同時,唇齒間還會留下如同海洋般甘美清甜的氣息~
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