酸菜汆白肉

食材用料：

• 帶皮五花肉

• 酸白菜

• 蔥 適量

• 乾紅椒 適量

• 薑 適量

• 花椒 適量

• 大料 適量

• 料酒 適量

食譜做法：

1.帶皮五花肉清洗乾凈

2.鍋中加冷水，下入五花肉，煮開，撇去浮沫後加入蔥薑、花椒大料及料酒少許

3.文火煮制約40分鐘八成熟後撈出晾涼。湯中的調料撈出，留湯備用。

4.材料如圖，蔥薑切絲，少許乾紅辣椒掰開

5.酸白菜橫切成細絲，比較厚的菜幫最好要片開再切成絲

6.煮好的五花肉頂刀切成大片

7.砂鍋中加少量油，小火加熱後加入乾辣椒及蔥薑炒出香味

8.加入酸菜絲略微翻炒，炒出香味

9.倒入煮肉的原湯，蓋蓋煮約15分鐘

10.將熟五花肉碼在表麵繼續加蓋煮制20分，肉片變透明即可

11.

食譜小貼士：

酸菜本身已有咸味，又加了煮肉原湯，所以可以不用再另加其他調料、原汁原味。
也可以加適量的粉條、粉絲等等配料。
我喜歡喝湯，就什麼配菜都不放。